[Lycorias]

Купила сегодня чай с розовыми бутонами. Поскольку я не разбираюсь в сортах абсолютно (но верю собственному носу), спрашивала совета у продавца, она говорит, мол, чай хороший, если правильно заварить. Скажите пожалуйста, увжаемые ПЧ, если кто разбирается, как _правильно_ заваривать чай?

Китайская церемония выглядит примерно вот так:

After heating water to boiling, the teapot first is rinsed with hot water. Using chopsticks or a bamboo tea scoop, fill teapot approximately 1/3 full with tea leaves and then pour boiling water into the pot. Hold the teapot over a large bowl, letting the overflow run into the bowl. Give the tea leaves a rinse by filling the pot half full with hot water, then draining the water out immediately, leaving only the soaked tea leaves. Now fill the pot to the top with more hot water, cover and pour additional water over the teapot resting in the tea bowl. Do not allow bubbles to form in the pot. When mixed with the tea, bubbles form a foam that is not aesthetically pleasing. Be sure to not let the tea steep too long; the first infusion should be steeped for only 30 seconds. In less than a minute, pour the tea into the cups by moving the teapot around in a continual motion over the cups so that they are filled together. Each cup should taste exactly the same.

After steeping, the tea can be poured into a second teapot or tea pitcher to be served at leisure. More water can be added to the teapot, and up to five infusions typically can be made from the same tea leaves. Be sure to add 10 more seconds for the second brewing and 15 additional seconds thereafter.

Each pot of tea serves three to four rounds and up to five or six, depending on the tea and the server. The goal is that each round taste the same as the first. Creating consistent flavor is where the mastery of the server is seen.



Я понимаю, конечно, что все, чем мы обычно занимаемся дома- это не более чем дилетантская стилизация, но все-таки. Кто как заваривает?

Рассматривала китайские и японские чайнички, глиняные, фарфоровые, с росписью и цвета корицы, все - с чашечками, плошками, пиалами и узорными наперсточками, и не купила только потому, что жаль тратить такую тонкую, миниатюрную красоту на прозаическое "хлебнуть чайку". Придется тогда научиться чайной церемонии ))

Под катом - чайнички, тибетские и китайские.













































О, и вот еще загадка: из чего, в конце концов, вырос чайный куст? Из ресниц, или из век Бодхидхармы? Мне встречались оба варианта, видимо, тут надо читать источник в оригинале. Опять-таки, а вдруг кто-то знает?

@музыка: Айрэ и Саруман

@темы: China, Vita brevis, Ars longa

Comments

[Sforza Changryeon]

Ух ты, какие чайнички... *облизнулась*

Я себе. когда не спешу никуда, завариваю так: глиняный или фарфоровый чайник всполаскиваю кипятком, чтобы он нагрелся, засыпаю заварку и заливаю водой, недоведенной до кипения (пузырьки только-только начали появляться). Собсно, первую заварку рекомендуется слить, но я так не делаю. И один и тот же зеленый чай можно заваривать до 3-х раз. О прочих сортах не в курсе.

Из наблюдений: один и тот же сорт чая в глиняном и фарфоровом чайнике имеет разный вкус.



А как чаек на вкус?

[Lycorias]

Sforza

Ага, спасибо. А мне сказали: "не больше двух минут заваривать", я в общем, все равно сделала по-варварски, то есть, просто кипятком залила.

Что лучше, глина или фарфор?

На вкус - травяной чай, не знаю даже, как описать. Но аромат - вся комната пахнет розовым садом

[Sforza Changryeon]

Lycorias

Вообще чай или только этот сорт? Бо думается мне, что время заварки различается, в зависимости от сорта.

Насчет глины/фарфора - не знаю. Сколько видела - используют и то, и другое. В японском ресторане в Киеве нам вообще чай подали в чугунном чайничке.



На вкус - травяной чай, не знаю даже, как описать. Но аромат - вся комната пахнет розовым садом

А бутоны там в каком виде? В воде часом не распускаются?

[Lycorias]

Sforza

Этот сорт. "Розовый рай" называется.

Вообще он так выглядит



а в кипятке бутоны распускаются, не полностью, к сожалению. Было бы очень красиво ))